味才好吃。
对此秦淮不予评论，他知道秦落说的有道理，但他就是不爱吃。
可能秦淮就是单纯地不爱吃羊肉。
这也是为什麽秦淮没有改羊肉烧麦的配方的原因，他就不爱吃羊肉，他觉得自己也没有什麽资格去改人家网上成型的，秦落认可的配方。
「你这个烧麦很普通。」郑思源中肯地评价，「怪不得没见你做过烧麦。」
「我烧麦做的是很一般。」秦淮表示赞同，「你吃过羊肉烧麦？」
「吃过。」郑思源点头，「长安有一位姓刘的白案师傅，专做羊肉烧麦，家传手艺，堪称一绝。」
「七八年前我慕名过去吃过一次，确实名不虚传。肉馅肥瘦得当，汁水充盈，烧麦皮如纸一般，微微透亮。人家家传的手艺用了什麽调味料我吃不太出来，但肯定没有黑胡椒粉。」
郑思源的言下之意就是，那位刘师傅的羊肉烧麦的肉馅没有用黑胡椒粉投机取巧。
秦淮记下了，决定有机会也去吃。
专业人士就是好，哪里丶哪位师傅丶擅长哪道菜都一清二楚，不像他，
就算去外地旅游也不知道吃什麽。点开图片美食推荐的帖子怕是软广，点开点评app看排名怕是刷分，研究来研究去，最后大概率会走进一家不是那麽好吃的网红店。
不说了，说多了都是泪。
「你们这边是不是蟹黄烧卖特别有名？」秦淮明知故问。
「有名，但是做的不多。」郑思源道，「现在卖蟹黄包的比较多，蟹黄包赚钱。」
郑思源净说大实话。
「我昨天回去的路上查了一下蟹黄烧麦的配方，发现网上的配方又少又杂，有的配方用蛋黄，有的配方用蟹黄，到底哪种才是正宗的？」秦淮问。
「都算正宗。」郑思源道，「用不用蟹黄得看时节，也得看做蟹黄烧麦的师傅的技术。」
「螃蟹肥美的季节，比如现在，用蟹黄当然是最好的。但是用真的蟹黄的话，烧麦很难去腥。」
「无论是蟹黄的还是蛋黄的，烧麦的馅都是鲜虾馅。你会做鲜虾馅的蟹壳黄应该很清楚，虾肉馅的点心本身就难
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