当前位置:培根书桌>武侠修真>美食探店风生水起> 第158章 梅香咸鱼茄瓜煲
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第158章 梅香咸鱼茄瓜煲 (1 / 3)

汤煲好之后就可以烧菜了。

今天林蓁准备做一个梅香咸鱼茄瓜煲,加一个清淡口的清炒丝瓜。

当地人所说的丝瓜,特指的是那种棱角丝瓜,而外地通常说的那种丝瓜当地人称为水瓜。

水瓜煮熟之后有一种很奇特的味道,林蓁不是很喜欢。但她很喜欢丝瓜,不管是滚快手汤还是清炒,柔嫩爽滑、清清甜甜的很好吃。

梅香咸鱼茄瓜煲用的时间长,先做这个。

这个菜要重油些才好吃,所以主料里是有五花肉的。不过鉴于汤里已经有排骨了,林蓁就减了份量,只割了小半斤。

因为还是第一次做,林蓁总不能把被子带到油烟缭绕的厨房来缝,所以还是让她来掌勺。

热锅下油,爆香姜丝和蒜蓉,加入切成薄片的五花肉片炒至冒油,再加入切块的咸鱼,翻炒片刻后加入切成条状的茄瓜,继续翻炒至茄条变软,就盛到砂锅里,小火再煲十分钟左右。

开盖的那一刻,一股异香直冲天灵盖!

在不喜欢咸鱼的人看来,这种腌制品天然带有一种咸臭味。但在喜爱咸鱼的人眼中,这味道就是这种食材本身的特色。

而经过热油烹煮,咸鱼特有的味道就转化成为这种奇妙的异香,当地人称之为梅香。

秦崝适时地递上了干净的筷子,林蓁先夹了一块茄瓜尝了尝。茄瓜是很吸油的,这个菜一开始爆香姜蒜时用了油,再加上五花肉,让茄瓜变得油润咸香。

林蓁正想把筷子上剩下的半块吃掉再夹别的试试,就听到旁边秦崝忽然发出“啊”声。她扭头看去,就见他像嗷嗷待哺的小动物一样,张着嘴一副等待投喂的模样。

林蓁看看筷子,秦崝又“啊”了声。

她无语地把茄瓜喂进他嘴里。

“嗯,好吃!”秦崝一本正经地评论。

五花肉少,林蓁就不试了,只吃了一小块咸鱼,这么小,秦崝还非要分一半!想了想,林蓁还是夹了五花肉也试了下味道,当然,没有意外地也得跟他平分。

咸鱼的腥味被姜和蒜祛除了,而五花肉的油脂也被咸鱼和茄瓜所平衡,让味道和口味都达到了极佳的状态。

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