萧阭得意地过来，说道:“我今天做的小笼包得到大家的称赞了。”
温素素附和道:“是啊，老板，阭儿姐姐做的小笼包有你的八成水准了。”
林雨诗也跟着说:“老板娘的小笼包都可以去开品牌点了。”
正在拔猪毛的老奶奶也跟着说:“哪天江老板不再，老板娘也可以支撑一下。而且老板娘两天就有如此成绩，估计不用几天就能独当一面了。”
“不错嘛！”
江辰来到蒸笼边，也不客气，拿了一个上来。
“不错。”
“的确有我八成水准了。”
江辰不用系统评价，也知道着小笼包的水准至少有80分。
如果萧阭的手艺再精湛一点，捏得更好一点，面料擀得再薄再均匀一点，绝对能破90分。那时候，那就真的可以独当一面了。
萧阭得意起来。
江辰看向老奶奶，发觉老奶奶已经清理了不少。
“辛苦奶奶了。”
江辰拿起拔掉猪毛，刮净油脂的猪皮，刺了一下，继续点头。
这猪皮洗干净在开水里煮了大约5分钟，然后再来拔猪毛和刮油脂会更容易一点。
不过这个是繁琐的工作，需要一定的耐心。
老奶奶的耐心够好，而且以前也做过这个，所以就接下这个重任。
至于清扫的工作，自然是给了其他人。
“老奶奶，这些就足够了。”
江辰把一大锅收拾干净的猪皮拿上厨神砧板，认真地切成指定的形状。
江辰然后开始切姜片、葱段，然后将花椒、盐、酱油、老抽等等按照特定的比例都调和到一起，然后裹在纱布里与猪皮一起熬煮。
为了确保做出来的猪皮冻有足够的韧性，所以连水也必须是限量的。
很多师傅都把水控制在大约是猪皮的三倍左右，但是江辰厘得更准，把水紧缺到毫升。
单单这苛刻的一点就可以完爆无数人。
因为是加了调料。
所以大火烧开后就得转为小火慢慢熬。
否则的话，猪皮会烂，调料
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