子。」
「其实这个毛病很容易解决，蒸的时候把菜用盘子扣住，让水蒸气和滴水无法进入其中，蒸出来的鹅肝膏就细腻光生了。这都不知道，等有时间我告诉师叔，让他打为娃子**！」
这就又学到一个小技巧，虽然蒸鹅肝膏这种高大上的菜品对周至来讲几乎不可能做，不过蒸蛋羹想必也是一样的道理。
说话间就见张元福端起了杯子：「我师父交代的老规矩，要保护舌头，一天不能过三杯。」
「这第一杯要敬主宾，欢迎大家来蜀都，要吃了川菜觉得不错，得便也替我们多宣传宣传。」
「今天的主宾可有点多。」周至笑道：「李教授，二哥三哥就是三杯了。」
「这样吧，我作为主人陪张大师一个，第一杯呢先敬大哥，第二杯敬二哥二嫂，第三杯敬三哥三嫂，之后张大师算完成任务，我再接着走个庄，这样可好？」
这安排就合理了，于是大家都叫好表示同意。
「有机会也要请张大师到我们港岛，海外走一走。」李乐海端起杯子笑道：「今天这桌宴席，也算是大开眼界，比粤菜鲍翅席分毫不弱，还多了无数山珍，换个地方怕是都吃不到如此生鲜的。」
「对的，我们都很喜欢这道松茸炒饭。」李乐水说道：「要在港岛吃到这个，可就太难了。」
松茸炒饭就符合那句**到极致的话——高端的食材，往往只需要简单的料理。
松茸，云腿切细丁，用茶油和黄油
第一千二十六章破案快速免费阅读.
炒香，下入隔夜米饭，加夹川特产盛兴隆酱油，翻炒，临出锅前撒上小葱花就得。
说白了就是酱油炒饭的升级版。
关键是鲜松茸就很难得，采摘到后再冰鲜状态下，也最好三日内食用，不然就会影响品质和卖相。
不过也有变通的法子，就是将松茸切片冷冻。
冷冻有一个好处，可以让松茸细胞内的水分结成冰晶，并且冰比水会膨胀，这样会导致松茸细胞壁破裂，效果就类似后世被吹爆的「细胞破壁」原理。
也就是说冻过的松茸在口感上比生鲜的略差，但是更
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